روش تهیه بادام زمینی روکش دار

برای تهیه بادام زمینی روکش‌دار، ابتدا بادام زمینی خام را با تخم‌مرغ، ادویه و آرد (ترجیحاً آرد گندم یا نخودچی) مخلوط می‌کنند تا تمام سطح آن پوشانده شود، سپس آن را در فر یا روغن داغ حرارت می‌دهند تا ترد و طلایی شود. با تغییر ترکیب ادویه‌ها می‌توان طعم‌های مختلفی ایجاد کرد.

—

روش تهیه بادام زمینی روکش دار به صورت کامل و مرحله به مرحله

مقدمه‌ای بر بادام زمینی روکش‌دار

بادام زمینی روکش‌دار یکی از تنقلات پرطرفدار است که در بسیاری از کشورها از جمله ایران، ژاپن، کره و حتی آمریکا محبوبیت زیادی دارد. این خوراکی خوشمزه علاوه بر طعم بی‌نظیر، می‌تواند انرژی بالایی فراهم کرده و میان‌وعده‌ای مقوی به حساب آید. با وجود آنکه نمونه‌های صنعتی آن در بازار به‌وفور یافت می‌شود، تهیه این خوراکی در خانه می‌تواند هم سالم‌تر باشد و هم با سلیقه فردی شما هماهنگ شود.

مواد اولیه لازم

برای تهیه یک کاسه بزرگ بادام زمینی روکش‌دار، مواد زیر پیشنهاد می‌شود:

– بادام زمینی خام: ۲۵۰ گرم

– تخم‌مرغ: ۱ عدد

– آرد گندم یا نخودچی: ۲۵۰ گرم

– نمک: نصف قاشق چای‌خوری

– پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)

– پودر پاپریکا یا فلفل قرمز: نصف قاشق چای‌خوری

– روغن مایع یا کره برای تفت دادن (اختیاری در روش سرخ کردن)

نکته مهم درباره انتخاب بادام زمینی

برای به دست آوردن بهترین نتیجه، از بادام زمینی خام و تازه استفاده کنید. بادام زمینی کهنه یا مانده، حتی با روکش و ادویه هم کیفیت لازم را نخواهد داشت.

—

مراحل تهیه بادام زمینی روکش دار

مرحله اول: آماده‌سازی بادام زمینی

– پوست قرمز نازک روی بادام زمینی را به آرامی جدا کنید. این کار باعث می‌شود روکش بهتر به دانه‌ها بچسبد.

– اگر می‌خواهید از طعم طبیعی بیشتری برخوردار شوید، می‌توانید پوست را باقی بگذارید، اما بافت روکش کمی ناهموار خواهد شد.

مرحله دوم: تهیه مایه روکش

– در یک کاسه، تخم‌مرغ را کاملاً هم بزنید تا بافتی یکدست حاصل شود.

– نمک، پودر سیر، پاپریکا و هر ادویه دلخواه دیگر را به تخم‌مرغ اضافه کنید.

– آرد را به تدریج اضافه کرده و هم بزنید تا مایه‌ای نسبتاً غلیظ اما روان داشته باشید.

مرحله سوم: آغشته کردن بادام زمینی‌ها

– بادام زمینی‌ها را به مایه آماده شده اضافه کنید و با قاشق یا دست هم بزنید تا تمام سطح دانه‌ها آغشته شود.

– اگر می‌خواهید روکش ضخیم‌تر باشد، پس از اولین پوشش، آن‌ها را مجدداً در آرد بغلتانید.

مرحله چهارم: روش‌های پخت

روش اول: سرخ کردن

– در یک تابه عمیق، روغن را داغ کنید تا به دمای حدود 170 درجه سانتی‌گراد برسد.

– بادام زمینی‌های آغشته به مایه را آرام وارد روغن کنید.

– تا زمانی که روکش طلایی و ترد شود سرخ کنید (حدود ۳-۵ دقیقه).

– آن‌ها را روی دستمال روغن‌گیر بگذارید.

روش دوم: پخت در فر

– فر را از قبل روی دمای 170 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

– بادام زمینی‌ها را روی سینی فر با فاصله بچینید.

– حدود 15 تا 20 دقیقه بپزید و در نیمه‌راه یک‌بار زیر و رو کنید تا تمام طرف‌ها به‌طور یکنواخت طلایی شوند.

روش فر به دلیل مصرف کمتر روغن، سالم‌تر است.

—

طعم‌دهی‌های مختلف بادام زمینی روکش‌دار

طعم تند

اضافه کردن فلفل قرمز دودی و کمی پودر چیلی نتیجه‌ای بسیار خوشمزه برای عاشقان خوراک تند خواهد داشت.

طعم پنیری

پس از پخت و قبل از خنک شدن کامل، روی آن‌ها پودر پنیر پارمزان یا چدار بپاشید.

طعم شیرین

به جای ادویه‌های شور، کمی پودر دارچین و شکر قهوه‌ای به مخلوط اضافه کنید. این ترکیب، میان‌وعده‌ای کاملاً متفاوت و متمایل به دسر ایجاد می‌کند.

—

نکات طلایی برای نتیجه بهتر

– تنظیم غلظت مایه: اگر مایه خیلی شل باشد، روکش نازک و کم‌حجم می‌شود، و اگر خیلی غلیظ باشد، روکش بیش از حد ضخیم و سفت خواهد شد.

– خنک کردن کامل: قبل از نگهداری در ظرف دربسته، اجازه دهید بادام زمینی‌ها کاملاً خنک شوند تا رطوبت روکش نرم نشود.

– نگهداری: بادام زمینی‌های روکش‌دار را در ظرف دربسته و محیط خشک و خنک تا دو هفته می‌توانید نگهداری کنید.

—

ارزش غذایی بادام زمینی روکش‌دار

بادام زمینی منبع خوبی از پروتئین، ویتامین B3، ویتامین E، فسفر و منیزیم است. البته با توجه به اینکه در فرآیند روکش‌زدن ممکن است از روغن استفاده شود، کالری نهایی آن بالاتر خواهد بود. در هر ۳۰ گرم بادام زمینی روکش‌شده، به‌طور میانگین حدود ۱۷۰ کالری وجود دارد.

—

جمع‌بندی

بادام زمینی روکش‌دار یکی از خوشمزه‌ترین و پرانرژی‌ترین تنقلات خانگی است که با کمی خلاقیت می‌توان آن را به صدها سبک و طعم مختلف آماده کرد. نکته مهم، انتخاب بادام زمینی تازه، تهیه روکش با بافت مناسب، و رعایت دمای صحیح در پخت است تا در نهایت محصولی ترد، خوش‌طعم و سالم داشته باشید.